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派底

消化餅乾130g  奶油55g (50g太乾)

餅乾壓碎與軟化奶油(一定要室溫軟化，不可隔水加熱)混合舖餅乾底，冷藏備用。

奶油乳酪                                         250克

優格                                                 150g(可用鮮奶油)

牛奶                                                 50cc

白糖                                                70g

蛋 (全蛋)                                          2顆

玉米粉 Corn starch                      3大匙(約22g)

檸檬汁                                  10cc+15cc檸檬酒

檸檬碎屑一點

準備:  把乳酪起士放在室溫回溫軟化, 燒一大鍋熱水備用

1. 把烤盤抹油, 要是用的不是分離式的烤模,在底部墊一層烘培紙會更方便脫模!

2. 用打蛋器把室溫軟化的奶油乳酪打鬆軟.

3.加入一半糖，打勻，再加入另一半糖打勻

4.入優格，打勻

5.玉米粉入牛奶融解後，入盆打勻

6.入蛋打勻，入檸檬汁打勻，入模

7.可灑點檸檬碎(不能加到檸檬白色的模，會苦)

預熱170度，烤40分，再180度烤10分上色.放到一個大的烤盤裡, 然後把滾水倒入烤盤中大概到烤模的一半高度即可!  這就是所謂的的水浴法, 這樣才能烤出很細密的蛋糕體歐!